پرورش گاو
مباحث كلي
گاو حيواني است نشخوار كننده و درشت جثه كه داراي 32 دندان و فك بالا فاقد دندان مي باشد .
تاريخ اهلي كردن گاو به 6000 سال قبل از ميلاد به آسيا يا آفريقا نسبت داده شده ، بعد از آن در هند و يونان و روم گسترش يافت . اولين بار گاو توسط كلومبوس وارد دنياي غرب گرديده . گاو ها بوسيله ي پيش قراولان به طرف دنياي غرب و تمام قسمت هاي ايالات متحده برده شد .
هدف از پرورش گاو ها در گذشته و امروزه
در گذشته از گاوها براي شخم زدن ، بار بردن و تهيه ي گوشت و محصولات لبني استفاده مي شد .
امروزه گاوها را به دو منظور پرورش مي دهند .
1 – توليد شير و محصولات لبني
2 – توليد گوشت و پوست
سه نكته ي مهم در پرورش دام (گاو)
هر گاو روزانه به مواد پروتئيني ، چربي ، ويتامين ، املاح و … نياز دارد .
تغذيه ي گاو به عوامل مختلفي بستگي دارد :
1 – وزن دام
2 – توليد (گوشت ، شير و …)
3 – ميزان توليد روزانه
4 – وضعيت آبستني
مواد غذايي :
مراحل چرخه ي توليد مثل :
1 – فحلي : زماني كه دام آماده ي جفت گيري مي باشد .
2 – جفت گيري : الف ) لقاح مصنوعي ب ) لقاح طبيعي
3 – آبستني
4 – خشك كردن دام (ندوشيدن گاو)
5 – زايش
6 – شير دهي
فضا و جايگاه :
انواع گاوداري از لحاظ فضا و اصطبل :
1 – بسته : كاملا“ سرپوشيده ، همانند سالن
2 – نيمه باز : از دو قسمت سرپوشيده و بهاربند تشكيل شده
3 – باز : فضاي بهار بند
بهداشت :
گوساله را از عادت مك زدن منع كنيد . شاخ هاي آنها را كه هنوز محكم نشده در سن 1 تا 12 هفتگي ببريم .
سر پستانك هاي اضافه را از بين ببريم و جاي آنرا بتازون بزنيم .
بيماريها : ذات الريه ، شكم درد كه ناشي از گاز در معده ، كچلي قارچي كه در زمستان شايع است ، جنون گاوي ، بيماريهاي عفوني ناف گوساله بعد از تولد
ارزش شير در تغذيه :
براي نوزاد انسان تنها منبع غذايي براي چندين ماه اول زندگي و يك منبع ارزشمند غذايي حتي براي افراد بالغ بويژه مسن مي باشد و بخاطر دو جزء كلي خود يعني پروتئين و كلسيم ، در تغذيه ي انسان بسيار اهميت دارد . يك ليتر شير ميتواند تمام نيازهاي پروتئيني افراد 1 تا 6 سال را در يك روز تمام برآورده كند .
شير همچنين شامل ويتامين D ، A و ريبو فلايوين مي باشد .
نژاد گاوهاي شيري :
1 – هلشتاين : بزرگترين نژاد گاو كه تاسقف 75
2 – جرسي : كوچكترين نژاد گاو
3 – گرنزي
4 – براون سوئيسي
5 – ايرشاير
6 – شورت هورن شيري
شير دوشي ماشيني :
در گاو داري ها بطور متوسط وقت بيشتر ي صرف دوشش گاو تا هر كار ديگري ميشود . تمام ماشين هاي امروزي بوسيله ي خلا كار مي كنند و با كلاهك ها پستانها را مي دوشند . مقداري ازشير اوليه كه دوخته مي شود به يك ظرف سياه برده مي شود تا در صورت غير نرمال بودن شير آنرا بررسي كنند و شير دوشيده شده كه داراي دماي 38 درجه است در مخزن هاي مخصوصي تا دماي 4 درجه سرد مي شود و سپس با استفاده از ماشين هاي مخصوص كه داراي تانك هاي دو جداره هستند به نقاط مختلف حمل مي شوند .
پرورش گاوهاي هدف از گوشتي :
امروزه گوشت گاو بيش از گذشته اهميت دارد و همه وقت مورد نياز خواهد بود . دليل ديگر اينكه گوشت گاو خوش طعم است و از نظر مواد غذايي (پروتئين و آهن ، ويتامين هاي گروه ب ) بسيار غني است و به اين طريق مي توان محصولات نباتي را به گوشت تبديل كرد . معمولا“ پرورش دهندگان گاو هاي گوشتي گوساله هاي نر را مي خرند و پس از اخته كردن آنها را پروار بندي مي كنند . مشتريان گوشت گاوهاي نر اخته شده را ترجيح ميدهند زيرا معتقدند كه اخته كردن باعث بهبود رنگ ، بافت ، لطافت ، تردي و عصاره ي گوشت مي شود .
